著作者

衣川堅二郎／編集　小川眞／編集

メーカー名/出版社名

朝倉書店

出版年月

2022年11月

ISBNコード

978-4-254-47061-1
(4-254-47061-4)

頁数・縦

４４８Ｐ　２１ｃｍ

分類

理学／生物学 ／植物生態学

出版社の商品紹介

出版社からのコメント

本書は『きのこハンドブック』（2000年刊）を底本として刊行したものです。きのこ栽培の実際から流通・利用，生物学的基礎などきのこの最新情報を網羅。〔内容〕栽培編（主なきのこ27種について詳述）／流通・利用編（世界と日本のきのこの生産と流通，栄養価と薬的効果，きのこの料理，他）／基礎編（菌類ときのこ，地球生命複合体における菌類，遺伝と育種，ニューハイテク，化学組成，採取・分離・菌株保存，他）／付録

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